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Mal acaba o verão, com o outono, aparecem em Trás-os-Montes os deliciosos cogumelos silvestres. É também agora que os lagares começam a trabalhar, transformando azeitona em azeite novo.

Há árvores nesta terra que viram passar mais gerações do que conseguimos contar. Árvores que estavam aqui quando os romanos chegaram, que sobreviveram às invasões bárbaras, aos mouros, à peste-negra, às guerras e às secas.

Nesta viagem gastronómica, vamos descobrir cinco restaurantes onde a excelência culinária se encontra com a cultura oleícola transmontana.

O outono em Trás-os-Montes e Alto Douro é tempo de celebração dupla: castanha e azeite encontram-se num momento especial, símbolo de identidade, tradição e partilha, realçando o sabor autêntico da terra. O texto explora gestos simples e criativos de união entre os dois produtos – desde castanhas regadas com azeite até sugestões com azeites aromatizados – e destaca festas locais como magustos, feiras da castanha e São Martinho, promovendo a experiência viva do outono e da gast

🫒 Novembro é o mês em que o olival ganha som, aroma e cor. As varas tocam os ramos, o lagar acende-se, e o azeite novo chega à mesa. Descobre o que acontece agora no norte de Portugal — novo post no blog Azeite a Norte.

Há algo de mágico em ver como o azeite, tão presente na nossa mesa e na paisagem do Norte, pode transformar-se num ingrediente novo apenas com um toque de imaginação. Aromatizar azeite é, de certa forma, prolongar o trabalho do olival — dar-lhe voz em novas notas, novos cheiros e novas combinações. É o mesmo azeite, mas com alma diferente.

Os olivais tomam outro tom; a terra suspira, e os frutos amadurecem em segredo. Por esta altura, os dias são promessas — a colheita está próxima. azeiteanorte Entre o som discreto das folhas e o riso de quem chega para colher, há um ritual antigo que acontece sem pressa. Não é apenas a apanha, é um reencontro. As mãos, muitas delas femininas e experientes, deslizam entre os ramos com o mesmo cuidado que embalam memórias ou acariciam filhos.

Descobre o outono em Trás‑os‑Montes e Alto Douro: trilhos, azeite novo, brama dos veados e gastronomia típica.