Azeitonas de Sabedoria - o BLOG

Há quem acredite que, num olival em Vila Nova de Foz Côa, existem oliveiras que foram plantadas quando D. Afonso Henriques ainda pensava conquistar Lisboa.

Chegar a Trás-os-Montes e Alto Douro não é um destino. É o princípio da viagem. Miguel Torga escrevia sobre esta terra como quem escreve sobre uma amante distante — sabendo que a viagem até ela é parte inseparável do encontro.

Vários estudos recentes de tendências de viagem apontam todos na mesma direção: os viajantes mais novos planeiam as férias à volta dos sabores locais e das experiências autênticas.

Fechas os olhos. O telemóvel está no bolso, em silêncio, há vinte minutos. Ouves água — um ribeiro que não consegues ver mas que sabes que está ali, algures entre os freixos. O chão de terra e xisto range sob os teus pés.

Imagina acordar numa quinta transmontana sem despertador. A luz entra pela janela de pedra, suave e dourada. Lá fora, o silêncio é tão completo que ouves o vento nas oliveiras.

Mas há um território no extremo norte de Portugal onde o azeite tem outra história, outro ritmo e outra escala. E é precisamente isso que o torna diferente.

Se há um prato que resume a identidade gastronómica de Trás-os-Montes e Alto Douro, é este. A posta — de vitela Mirandesa, de novilho transmontano ou simplesmente de carne da região — não é apenas um prato.