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Tesouros do Norte: Sambade, no Coração da Serra de Bornes

Azeite a Norte Blog
25 de abr.
4 min de leitura

📍 Alfândega da Fé • Serra de Bornes • Aldeias de Portugal

Há aldeias que foram centros do mundo e que o tempo transformou em segredos bem guardados. Sambade, nas encostas sul da Serra de Bornes, em Alfândega da Fé, tem documentação desde o século X e foi uma das maiores abadias das terras transmontanas — do padroado real — e um importante centro de produção de lã, linho e seda [1].

Hoje, a maior aldeia do concelho preserva esse passado em pedra, em tradição e numa Igreja Matriz barroca do século XVIII que surpreende pela escala e pelo detalhe. Uma aldeia para quem quer descobrir o Nordeste Transmontano longe das multidões [1].

A Aldeia com Séculos de Saber

O nome Sambade deriva de "Sambadi", do baixo-latim, que significa "quinta do Padre Sambade". Este padre tornou-se célebre no século VIII, nas Astúrias, pela eloquência com que refutou a heresia dos monotelistas [1].

Outrora uma das maiores abadias do padroado real transmontano, Sambade foi também um importante centro têxtil. Hoje, a pastorícia e a agricultura continuam como principais atividades, com destaque para a castanha da Serra de Bornes. Nesta freguesia nasceram figuras ilustres como o Padre António José de Mesquita Pimentel, o escritor Manuel de Sousa Moreira e o professor João Baptista Vilares [1].

Igreja Matriz de Nossa Senhora da Assunção: Barroco no Interior Transmontano

O ex-libris de Sambade é a Igreja Matriz de Nossa Senhora da Assunção, terminada em 1798 e classificada como Imóvel de Interesse Público. A fachada joanina, rematada por frontão interrompido de aletas, com portal de configuração única e janela de linhas curvas que se projeta do centro, é um exemplo raro de arquitetura barroca e neoclássica no interior transmontano [2].

A torre sineira com relógio, a capela-mor mais baixa e estreita que a nave, a sacristia norte e a Casa das Almas a sul completam um conjunto que vale uma visita demorada. Junto à Igreja, o Centro Interpretativo do Território dá contexto à história da aldeia e da região [2].

PR6 AFE — Trilho da Serra de Bornes: Do Topo do Mundo

Para os amantes de caminhadas, o PR6 AFE — Trilho da Serra de Bornes é o percurso que define Sambade. Parte do Marco Geodésico de Bornes a 1.200 metros de altitude, de onde a vista se estende até às Serras do Marão e da Estrela e, em dia limpo, à Serra de Sanábria em Espanha. Ao longo do trilho atravessas soutos de castanheiros, passas pelo Parque Eólico de 29 aerogeradores e convives com vegetação espontânea de rosmaninho, estevas e giestas de flor branca [3].

Distância: 8 km (circular)

Dificuldade: Média

Duração: ~3h

Melhor época: Primavera e outono (verão pode ser escaldante no alto da serra)

Gastronomia: A Mesa que a Serra Alimenta

A 9 km de Sambade, em Alfândega da Fé, o Restaurante São Sebastião serve o melhor da cozinha transmontana em doses generosas e a preços justos — receitas passadas por várias gerações, numa casa pequena com esplanada agradável.

O Que Não Podes Perder:

• Posta à São Sebastião — a especialidade da casa, obrigatória

• Costeletas de vitela — simples e inesquecíveis

• Cabrito assado no forno — encomendar com antecedência

• Alheira transmontana — fumada em lenha de carvalho, como manda a tradição

• Doce de castanhas caseiro — o final perfeito, com castanha da Serra de Bornes

Curiosidade gastronómica: O folar de carne é uma especialidade de Sambade, feito em forno de lenha. Vale sempre levar um para casa.

O Que Levar Para Casa

• 🌰 Castanha da Serra de Bornes — qualidade reconhecida, celebrada na Festa da Montanha

• 🫒 Azeite transmontano — dos olivais que cobrem as encostas da aldeia

• 🧀 Queijo de ovelha churra — curado à moda da serra

• 🍖 Fumeiros e borrego — assados em forno de lenha

• 🧵 Artesanato têxtil — cestaria em vime, tecelagem e bordados

Festas e Tradições: O Ritmo da Aldeia

No primeiro fim de semana de novembro, a Festa da Montanha celebra a castanha e os produtos regionais da serra. As romarias da Senhora das Neves e de São Sebastião reúnem a comunidade ao longo do ano, e a Fogueira Comunitária de Natal com cantares de Reis fecha o calendário com o calor de quem sempre soube viver em comunidade.

Como Chegar a Sambade

📍 Localização: Sambade, concelho de Alfândega da Fé, distrito de Bragança (9 km da sede do concelho)

🚗 De carro: A partir de Alfândega da Fé, pela EN315. A Serra de Bornes é visível durante toda a aproximação.

Atenção: as estradas de acesso à cumeada da Serra de Bornes são íngremes. Em inverno, confirma as condições antes de partir.

Melhor Época Para Visitar

🌸 Primavera (abril-maio): Serra florescida, trilhos em perfeitas condições

☀️ Verão (junho-agosto): Dias longos; a altitude da serra oferece frescura no calor

🍂 Outono (setembro-novembro): Época da castanha e da Festa da Montanha — a melhor altura para visitar

❄️ Inverno (dezembro-março): Neve possível na cumeada; fogueira comunitária e cantares de Reis na aldeia

O Nosso Conselho de Viagem

Sambade não é para quem passa a correr. É para quem quer perceber como uma aldeia que foi abadia do padroado real guarda essa memória em cada pedra. Sobe à Serra de Bornes de manhã cedo, visita a Igreja Matriz antes do almoço e come devagar. O Nordeste Transmontano não pede pressa — pede atenção.