Cereja
Onde encontrar?
Alfândega da Fé, Mogadouro, Macedo de Cavaleiros
A cereja é um dos frutos mais apreciados de Trás-os-Montes, destacando-se pela sua qualidade e sabor. Aqui está uma descrição detalhada:
Espécies de Cereja em Trás-os-Montes
As cerejas transmontanas pertencem à espécie *Prunus avium* e incluem variedades como:
Bigarreau Burlat: Uma das mais precoces, com frutos grandes, vermelhos e polpa firme.
Van: Conhecida pela sua doçura e textura crocante, ideal para consumo fresco.
Summit: Apresenta frutos grandes, de cor vermelho-escuro, com sabor equilibrado.
Rainier: Uma variedade bicolor, com tons amarelos e rosados, e sabor doce.
Épocas e Regiões
A colheita da cereja em Trás-os-Montes ocorre entre maio e julho, dependendo da variedade. As principais regiões produtoras incluem Alfândega da Fé, Mogadouro e Macedo de Cavaleiros, que beneficiam de condições climáticas ideais, como invernos frios e primaveras amenas.
Aventuras Culinárias com Alheira: Da Tradição à Inovação
A Alheira é um enchido extremamente versátil na cozinha, podendo ser apreciado de diversas maneiras. A forma mais comum de a consumir é frita ou assada no forno, acompanhada de batatas fritas, arroz branco e um ovo estrelado 2. No entanto, na região de Trás-os-Montes, é tradicionalmente cozida ou grelhada e servida com batatas cozidas e legumes da época, como grelos ou couve 1. Também pode ser desfrutada como um petisco, servida simples ou acompanhada de pão 2.
Para além das preparações tradicionais, a Alheira presta-se a utilizações culinárias mais criativas e modernas 3. O seu recheio macio e a facilidade com que a pele se remove tornam-na um excelente ingrediente para recheios de massas folhadas ou filo. Pode também ser utilizada para rechear lulas, oferecendo uma alternativa saborosa ao tradicional recheio de arroz e chouriço. A Alheira pode ainda ser utilizada como cobertura de pizzas, adicionando um toque regional português, em ovos mexidos para um pequeno-almoço reforçado, ou em noodles salteados para um toque inesperado. Um exemplo de uma utilização mais inovadora é a "Alheira Tagliatelle" com alho francês e cogumelos, uma inspiração da cozinha italiana. Ao utilizar a Alheira como ingrediente principal, em vez de recheio, recomenda-se que seja bem frita na frigideira para obter uma textura crocante 3.
A capacidade da Alheira de se adaptar a diferentes métodos de preparação e de ser incorporada em pratos que vão desde o tradicional ao inovador demonstra a sua versatilidade e o seu apelo a uma vasta gama de paladares e preferências culinárias. A evolução nas formas de consumo, desde as preparações mais simples e tradicionais de Trás-os-Montes até à apresentação mais comum e moderna, reflete a sua duradoura popularidade e a forma como se adaptou aos gostos contemporâneos.
